Щоб виростити корисний злак у домашніх умовах, не потрібно володіти особливими навичками. Досить знати послідовність дій і головні умови для появи сходів. Детальніше про те, як вибрати насіння і вирощувати пшеницю в домашніх умовах – далі.
Чим корисна пророщена пшениця
З пророщеною пшеницею знайома не кожна людина, хоча її сприятливий вплив на наш організм науково доведено, а деякі фахівці відносять її навіть до лікувальних засобів.
У їжу вживають:
- пророщені зерна (зародки) з довжиною паростків не більше 3 мм;
- зелені, молоді сходи висотою до 20 см.
Під час проростання зерен у них утворюється велика кількість протеїнів, тоді як вміст вуглеводів зменшується, бо вони активно використовуються в процесі росту.
Зародки багаті:
- вітамінами – A, B, D, PP і E;
- амінокислотами;
- макро- і мікроелементами – магнієм, калієм, кальцієм, залізом, фосфором;
- поліненасиченими жирними кислотами;
- октакозанолом – олією, що виводить з організму поганий холестерин.
Однак пророщену пшеницю, незважаючи на її найцінніший склад, не можна вживати дітям віком до 12 років, людям із хворобами шлунково-кишкового тракту та з індивідуальною непереносимістю глютену.
Пророщену пшеницю можна знайти на прилавках магазинів правильного харчування, проте термін придатності зародків не довгий. Якщо ви хочете бути впевненим у якості злаків, то краще проростити їх самостійно. Процес цей не займає багато часу і не вимагає практично ніяких фінансових витрат.
Вибір зерна для пророщування
Перед тим як приступити до пророщування злаку, необхідно придбати якісне зерно. Керуються такими принципами під час вибору:
- Зерно злаку купують у магазині або відділах здорового харчування. На упаковці обов’язково має бути маркування, що вона призначена саме для пророщування.
- Сорти озимої пшениці найкраще підходять для цього процесу.
- При придбанні зерна з відповідним маркуванням можна бути впевненим, що воно не оброблене хімічними речовинами і пестицидами. Але при купівлі пшениці у фермерів або на ринку ніхто не може дати гарантії, що зерно екологічно чисте, оскільки на око визначити обробку хімікатами неможливо. Єдине, що можна зробити – це попросити у продавців сертифікати та документи на товар.
- Під час вибору пшениці завжди звертають увагу на зовнішній вигляд. Зернятка мають бути практично одного розміру, цілісними, без ушкоджень, не зморщеними, сухими, без ознак цвілі.
Що знадобиться
Для пророщування пшениці знадобиться таке:
- тара – скляні банки, емальований посуд;
- плоска таця з харчового пластику;
- свіжа, чиста вода кімнатної температури;
- сито або друшляк із дрібними вічками;
- марля;
- зволожувач повітря – він знадобиться, якщо у квартирі дуже сухе повітря або пророщуванням зерна займаються на постійній основі;
- універсальний ґрунт (при пророщуванні в ґрунті).
Як проростити пшеницю без землі
Щоб проростити пшеницю без землі, дотримуються такої інструкції:
- Помістіть зерна в глибокий посуд і залийте холодною водою. Трохи перемішайте, щоб сміття і порожні зерна спливли. Воду зі сміттям злийте, а зерна перекладіть у сито і добре промийте під проточною водою.
- Промиту пшеницю помістіть у тару і залийте холодною водою. Кількість води має бути в 3 рази більшою, ніж сировини. Залиште набухати на 8-10 годин.
- Через деякий час воду злийте, а зерна знову промийте під проточною водою.
- Пшеницю перекладіть у чистий посуд, ємність накрийте вологою марлею, складеною в кілька шарів.
- Залиште зерна проростати за кімнатної температури.
Білі паростки з’являються зазвичай не пізніше ніж через 2 дні, щойно їхня довжина досягне 1-2 мм, пророщування припиняють. Зародки пшениці зберігають у холодильнику не більше 2 діб.
За довжини паростків понад 2 см цінність продукту знижується, оскільки більша частина поживних речовин іде в самі паростки. Молоді сходи зеленіють і набувають солодкого присмаку, а в зернах починають утворюватися токсичні речовини, що завдають шкоди здоров’ю.
Якщо через 2 дні після замочування у пшениці не проклюнулися паростки, то зерна викидають. Вони стають непридатними для вживання.
Покрокова інструкція з вирощування пшениці на підвіконні
Пророщують пшеницю в ґрунті на підвіконні за такою інструкцією:
- Візьміть необхідну кількість зерен, промийте їх у проточній воді. Злийте всю воду та перекладіть пшеницю в глибоку миску. Залийте її холодною водою – вона має повністю покривати всі зерна, і закрийте миску поліетиленом. Залиште на 10 годин.
- Через деякий час воду злийте, зерна промийте і знову залийте ще більш холодною водою. Знову залиште на 10 годин. Повторіть процедуру ще один раз. Наприкінці замочування у зерен мають з’явитися маленькі корінці.
- На дні неглибокої ємності зробіть дренажні отвори. Потім дно застеліть паперовими рушниками – це запобіжить проростанню зерен крізь отвори.
- Далі викладіть універсальний ґрунт (шаром 5 см) і добре його зволожте. Ґрунт купують у спеціалізованому магазині.
- По поверхні ґрунту розподіліть пророщені зерна в один шар, злегка втискаючи їх у ґрунт. Обприскайте їх з пульверизатора, а ємність накрийте кількома газетами, змоченими у воді.
- У перші кілька днів підтримуйте високу вологість повітря. Для цього щоранку обприскуйте зерна, а газети на час знімайте для провітрювання. Слідкуйте, щоб ґрунт був у міру вологим. Увечері також зволожуйте зерна, плюс обприскуйте газети, які повинні залишатися вологими постійно.
- Через 4 дні, коли з’являться сходи, зніміть паперове укриття. Ємність помістіть у світле місце, але так, щоб на паростки не потрапляли прямі сонячні промені. Ніжні сходи від них можуть постраждати.
Оптимальні умови
Щоб пшениця дала дружні сходи, необхідно забезпечити комфортні для її росту умови:
- Температура. Для нормального розвитку і росту пшениці температура повітря має бути 22-24°C. Вологість повітря підтримують високу. Якщо повітря дуже сухе, то рекомендується використовувати зволожувач.
- Освітлення. Найкращим місцем розташування для ємності зі сходами буде східне або західне вікно, оскільки в них не потрапляють полуденні прямі сонячні промені.
- Полив. Поливають пшеницю щодня. Ґрунт не повинен пересихати, але й перезволожувати його не варто, оскільки. к. зерна можуть полопатися і запліснявіти.
Збір проростків
Паростки злаку зрізають, коли вони заввишки досягають 15 см і починають розділятися. Зазвичай урожай збирають на 9-10-й день після посіву. Зелень зрізають за допомогою ножиць трохи вище кореня.
Зберігається вона в холодильнику протягом тижня, однак, корисніше буде збирати її перед самим вживанням. Знявши перший урожай, пшеницю продовжують поливати, оскільки вона може дати до 3 врожаїв. Але зелень 3-го врожаю вже не така соковита і солодка, як із двох попередніх зрізок.
Про пророщування пшениці в домашніх умовах, можна також дізнатися з наступного відео:
Як вживати пророщену пшеницю
Зародки злаку фахівці рекомендують вживати 1 раз на добу вранці, бажано натщесерце за півгодини до ранкового прийому їжі. Починають із невеликих порцій, достатньо з’їсти 1 ст. л. паростків (10 г). Потім, якщо вони не викликали погіршення самопочуття, кількість поступово збільшують до 30 г. При вживанні необхідно дуже ретельно розжовувати зерна, щоб вони краще засвоїлися організмом.
Пророщені зерна їдять тільки у свіжому вигляді, оскільки при термічній обробці всі корисні речовини в них руйнуються. Їх можна додавати в салати та коктейлі. При приготуванні напоїв зародки розмелюють за допомогою блендера.
Не можна зародки пшениці одночасно їсти з медом, молочними продуктами, муміє, квітковим пилком. Харчові волокна пшениці є сильним абсорбентом. Вони поглинають усі цінні речовини й виводять їх з організму, зводячи цілющу дію продуктів нанівець.
Зелень пшениці також краще вживати у свіжому вигляді, додаючи її в овочеві та фруктові салати, смузі.
Про те, як приготувати смузі з пророщеної пшениці, дивіться в наступному відео:
Проростити пшеницю вдома – завдання просте. Щоб отримати корисний продукт, не доведеться довго возитися із землею і “бруднити руки”. Процес досить простий, головне – це знати основні правила пророщування і створити сприятливі умови для сходів.